SCHWEINSKOTELETTE

SCHWEINSKOTELETTE ist die Bezahlplattform von Das Pauli Magazin – für vollständige Fachartikel, Analysen, Hintergründe und unerwünschte Hinweise.

Das Fachmedium für Gastronomie, Küche und die Dinge, über die man in der Branche lieber nicht spricht.

Hintergründe, Stories, Trends und unerwünschte Hinweise.
Von Gastroprofis für Gastroprofis – und für alle, die es trotzdem besser wissen.

Wie ein Pot-au-Feu: Oben ist etwas Gemüse, Fleisch, Brühe und unten brodelt es.

Wir schreiben für Menschen, die kochen, führen, ausbilden, einkaufen, verkaufen, scheitern, wieder aufstehen und gelegentlich noch selber denken.

Wir recherchieren, fragen nach, widersprechen und ordnen ein. Wir interessieren uns für Handwerk und Haute Cuisine genauso wie für Ausbildung, Wirtschaft, Politik, Produkte, Unsinn, Moden und die Frage, weshalb manches in dieser Branche seit Jahrzehnten behauptet wird, obwohl es noch nie gestimmt hat.

Nein. So nicht!

Keine PR-Sulze.
Kein Influencer-Geschwurbel.
Keine betreute Meinung.

Dafür Recherche, Erfahrung, Fachwissen, Haltung, gekennzeichnete Medienmitteilungen und die gelegentliche Zumutung, dass nach einem Artikel nicht mehr alles so einfach aussieht wie vorher.

Champagner. Amuse-Gueule. Kuppelei.

Wir reissen das Maul auf, schicken das Zeugs und servieren es ungefragt. Wir freuen uns, wenn sich hier unter den Abonnenten auch ein verbindende Community bildet, die gepflegt kritisch kommentiert und diskutiert.

Gastronomie wird Zukunft haben, weil Menschen mehr wollen als Kalorien: Sex, Drugs & Rock’n’Roll oder eben Begehren, Rausch, Lautstärke, Nähe, Genuss, Risiko, Geschichten und den kurzen Ausstieg aus dem Alltag. KI kann planen, Roboter können produzieren, Lieferdienste können versorgen. Aber sie ersetzen nicht den Abend, an dem Menschen zusammenkommen, essen, trinken, flirten, feiern und für ein paar Stunden vergessen, dass morgen wieder der ganz normale Wahnsinn ist. Die Gastronomie verschwindet nicht. Verschwinden wird nur alles, was sich auf Tellerhinstellen beschränkt.

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