Rezepte und Zubereitungen aus Küche und Beverage – nachvollziehbar, praxisnah und zum Nachmachen gedacht. Selber machen statt Industrie glauben – Anleitungen mit Handwerk, Neugier und einer gesunden Portion Sarkasmus.
Küche & Handwerk
Die zehn international wichtigsten alkoholfreien Begleitungen der besten Restaurants der Welt. Eine ernsthafte Getränkebegleitung ist sensorische Dramaturgie aus Säure, Bitterkeit, Umami, Aroma, Textur und Temperatur – kein Weinersatz, sondern ein eigenständiges Gegenstück.
Küche & Handwerk
«Von der Kolanuss zur eigenen Haus-Cola: Geschichte, Grundprinzipien und wie sich Cola selbst herstellen lässt.»
Küche & Handwerk
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Cold brew Tea oder Craft Ice Tea>: Sie haben grosse Gefässe? Sie haben Kühlräume? Sie haben Wasser? Machen Sie ohne grossen Aufwand aus einem industriellen Nebenprodukt auf der Karte Ihre eigene gastronomische Handschrift, die ihnen erst noch mehr einbringt.
Küche & Handwerk
Tamago Sando, das japanische Eiersandwich. Millionenfach geklickt, fotografiert und nachgebaut taucht es plötzlich auf TikTok-Feeds, in Food-Blogs und zunehmend auch in europäischen Städten auf. Rezepte der wichtigsten Varianten.
Menschen & Geschichten