Die Mär der fünf Muttersaucen. Ein historisches Missverständnis, das um die Welt ging.

Fotocredit: Unsplash | Wann wurde aus der hochkomplexen klassischen französischen Saucenküche ein Fünferschema, das inzwischen selbst renommierte Ausbildungsinstitutionen wie die EHL als historische Wahrheit vermitteln?

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DIE ARCHITEKTUR DER SAUCE – 200 JAHRE SAUCENKUNST AUF DEM PDF HIER - FÜR SCHWEINSKOTELETTE-ABONENNTEN ALS PFD KOSTENLOS.

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Ein Koch wird vom GaultMillau zerrissen, ein Funktionär ruft den Advokaten. Warum wir auf Restaurantkritik verzichten, bei öffentlichen Missständen aber tief schürfen. Über Macht, Verbandsgelder, empfindliche Verantwortungsträger und die Grenzen journalistischer Rücksichtnahme.

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